文本是《二十四节气（共24篇）》专题的第 15 篇。阅读本文前，建议先阅读前面的文章：
白露（中国二十四节气之一）
白露，是“二十四节气”中的第十五个节气，这个节气表示孟秋时节的结束和仲秋时节的开始，亦是一个反映自然界气温变化的重要节令。当太阳到达黄经165度时为白露，于公历9月07－09日交节。古人以四时配五行，秋属金，金色白，故以白形容秋露。白露节气基本结束了暑天的闷热，是秋季由闷热转向凉爽的转折点。 白露过后，天高云淡、气爽风凉，昼夜温差较大，夜间会感到一丝丝的凉意，明显地感觉到凉爽的秋天已经到来。
白露时节，秋风在降温的同时，把空气中的水分也吹干了，这种干燥的气候特点称为“秋燥”，白露的气候特点就是干燥。据《月令七十二候集解》对“白露”的诠释——“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也”。“白露”代表着暑热的结束，万物随寒气增长，逐渐萧落、成熟，而在季节转化过程中，丰收的秋季带给了人们与健康有关的食物以及民俗。
1. 节气简介
- 中文名：白露
- 英文名：White Dew
- 代表寓意：天气渐渐转凉
- 气候特点：干燥，早晚温差较大
- 季节：秋季
- 时间：每年9月7日或8日
- 太阳位置：太阳到达黄经165°
- 风俗活动：收清露、酿五谷酒、喝白露茶
- 风俗食物：清茶、米酒、龙眼、番薯
- 农事活动：灌水保温
- 养生：预防秋燥、滋阴益气、贴秋膘
- 三侯：鸿雁来；玄鸟归；群鸟养羞
- 属性：二十四节气的八月节令
- 前一个节气：处暑
- 后一个节气：秋分
2. 节气介绍
白露是二十四节气之一，当太阳到达黄经165°时为白露节气。白露是“二十四节气”中的第十五个节气，秋天的第三个节气，表示孟秋时节的结束和仲秋时节的开始。“白露”是反映自然界气温变化的重要节令。白露节气基本结束了暑天的闷热，是秋季由热转凉的转折点。秋季的前两个节气立秋与处暑，还是酷热天气，因太阳所带来的热力未减弱。所谓“热在三伏”，三伏天出现在小暑与处暑之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。造成“三伏”湿度高原因是，三伏天吹东南风，而东南方是太平洋和印度洋，空气潮湿，风的潮湿造成了三伏天湿度大；到了深秋之后则相反，吹西北风，而西北方是干燥的内陆，干燥的西北风造成深秋之后气候干燥。秋季前两个节气的气候特征为潮湿、闷热，秋季真正凉爽一般要到白露节气之后，自白露节气起渐渐趋向凉爽、干燥。随着进入深秋，气候由热转凉，万物随寒气增长，逐渐萧落，这是热与冷交替的季节。秋季最明显的变化草木的叶子从繁茂的绿色到发黄，并开始落叶，庄稼则开始成熟。
3. 气候特点
- 物候
- 鸿雁来：鸿大雁小，自北而来南也，不谓南乡，非其居耳。详见雨水节下（雨水三候：“一候獭祭鱼；二候鸿雁来；三候草木萌动“）。
- 玄鸟归：《月令七十二候集解》：“玄鸟解见春分（春分初候，玄鸟至；燕来也），此时自北而往南迁也，燕乃南方之鸟，故曰归。
- 群鸟养羞：三兽以上为群，群者，众也，《礼记》注曰：“羞者，所羹之食。”养羞者，藏之以备冬月之养也。羞”是“馐”的本字。古代“羞”、“馐”通用。养羞是汉语词汇，拼音yǎng xiū，指储藏食物《逸周书·时训》：“白露之日鸿雁来，又五日玄鸟归，又五日羣鸟养羞” 朱右曾 校释：“养羞者，蓄食以备冬，如藏珍羞”
- 诗《蒹葭》：蒹葭苍苍，白露为霜，所谓伊人，在水一方。《诗经》
- 天气
白露前后，夏日残留的暑气逐渐消失，天地的阴气上升扩散，天气渐渐转凉，清晨的露水日益加厚，在草叶面上凝结成一层白白的水滴，这也是“白露”名由之一。植物开始有露水进入白露节气后，夏季风逐步被冬季风所代替，冷空气转守为攻，暖空气逐渐退避三舍。冷空气分批南下，往往带来一定范围的降温幅度。人们爱用“白露秋风夜，一夜凉一夜”的谚语来形容气温下降速度加快的情形。
露是“白露”节气后特有的一种自然现象。此时的天气，正如《礼记》中所云的：“凉风至，白露降，寒蝉鸣。”据《月令七十二候集解》对“白露”的诠释——“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也”。古人在《孝纬经》中也云：“处暑后十五日（平气法划分的节气）为白露”，阴气渐重，露凝而白也。”阳气在夏至日达到顶峰，物极必反，阴气也在此时兴起。其实，气象学表明：节气至此，由于天气逐渐转凉，白昼阳光尚热，然太阳一归山，气温便很快下降，至夜间空气中的水汽便遇冷凝结成细小的水滴，非常密集地附着在花草树木的绿色茎叶或花瓣上，呈白色，尤其是经早晨的太阳光照射，看上去更加晶莹剔透、洁白无瑕，煞是惹人喜爱，因而得“白露”美名。俗语云：“处暑十八盆，白露勿露身。”这两句话的意思是说，处暑仍热，每天须用一盆水洗澡，过了十八天，到了白露，就不要赤膊裸体了，以免着凉。还有句俗话：“白露白迷迷，秋分稻秀齐。”意思是说，白露前后若有露，则晚稻将有好收成。
4. 节气民俗
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收清露
我国民间在白露节气有“收清露”的习俗，明朝李时珍的《本草纲目》上记载：“秋露繁时，以盘收取，煎如饴，令人延年不饥。”“百草头上秋露，未唏时收取，愈百病，止消渴，令人身轻不饥，肌肉悦泽。”“百花上露，令人好颜色”。因此，收清露成为白露最特别的一种“仪式”。 -
祭禹王
禹王是传说中治水英雄大禹，太湖畔渔民称为“水路之神”。每年正月初八、清明、七月初七和白露时节，这里都要举行祭禹王的香会。其中又以清明、白露春秋两祭规模为最大，历时一周。 -
吃龙眼
福建福州有个传统习俗叫“白露必吃龙眼”。民间的意思是，在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效。因为龙眼本身就有益气补脾、养血安神、润肤美容等多种功效，还可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病。 -
白露茶
民间有“春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露”的说法，此时的茶树经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。到了白露节气，秋意渐浓。
旧时南京人十分重视节气的“来”和“去”，逐渐形成了具有南京地方特色的节气习俗。说到白露，爱喝茶的老南京都十分青睐“白露茶”，此时的茶树经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受老茶客喜爱。再者，家中存放的春茶已基本“消耗”得差不多了，此时白露茶正接上，所以到了白露前后，有的茶客就托人买点白露茶。 -
白露米酒
资兴兴宁、三都、蓼江一带历来有酿酒习俗。每年白露节一到，家家酿酒，待客接人必喝“土酒”。其酒温中含热，略带甜味，称“白露米酒”。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，故称“白露米酒”。
白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江水酿制而得名。程酒，古为贡酒，盛名入远。《水经注》记载：“郴县有渌水，出县东侯公山西北，流而南屈注于耒，渭之程水溪，郡置酒馆酝于山下，名曰‘程酒’，献 同也。” 、渌酒均系传世美酒。《晋书.武帝纪》：“荐 、渌于太庙”，可见程酒当与、渌媲美。 《九域志》亦云：“程水在今郴州兴宁县，其源自程乡来也，此水造酒，自名‘程酒’，与酒别。” -
十样白
浙江温州等地有过白露节的习俗。苍南、平阳等地民间，人们于此日采集“十样白”(也有“三样白”的说法)，以煨乌骨白毛鸡(或鸭子)，据说食后可滋补身体，去风气(关节炎)。这“十样白”是10种带“白”字的草药，如白木槿、白毛苦等，以与“白露”字面上相应。 -
吃番薯
民间认为白露吃番薯可使饭后不会发胃酸，故旧时农家在白露节以吃番薯为习。
5. 特殊节气时间
2018年9月8日零时30分迎来昼夜温差最大的节气——“白露”。
6. 节气农事
- 蔬菜
白露后的天气有利于蔬菜生产，蔬菜生产进入了繁忙季节
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培育好壮苗
茄果类。育苗最好在有地模覆盖的大棚内进行。用新园土3/4，腐熟栏肥1/4，草木灰10%，钙镁磷肥5%，代森锌0.03%混配。亩播种量：番茄、茄子25-30克，甜椒30-50克每亩。种子用温汤浸种法凉干播种。精细做畦，播后勤水分管理，以促进全苗壮苗。
绿叶蔬菜。种皮较厚要进行种子处理并浸透水催芽播种，苗床和生产用地要深翻晒白，精细做畦，播后勤水分管理，以促进全苗壮苗。 -
做好病虫害防治工作
十字花科蔬菜害虫主要有斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、小菜蛾、菜青虫等，用除尽或抑太保加杀虫双或农地乐或京保尔（甲维盐）或杜邦安打或海正三令等防治；病害主要有花菜黑玉病，小白菜、大白菜白斑病，用代森锌、百菌清或新万生防治；甘蓝黑腐病和大、小白菜软腐病用农用链霉素，或可杀得或猛克菌加清腐等药剂。
茄果类等秧苗，主要防治猝倒病，定期用托布津或百菌清轮换喷治。
为了让市民吃上“放心菜”，除严禁使用剧毒农药外，采收前必须掌握用药安全间隔期。
- 果树
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柑橘
遇旱及时灌溉，结合树盘覆盖减少裂果。
抹除晚秋梢，对果多的弱树可喷洒叶面肥1--2次。
病虫防治重点是红蜘蛛、黑刺粉虱、蚧类及炭疽病；早熟品种还应注意果实黑点病的防治。
作好抗台风准备。 -
杨梅
继续抓好抗旱防台工作，视旱情浇水保墒，促使秋梢生长充实，促进花芽分化。
剪除枯枝与自根部及主干上发生的无效萌蘖。
摘除大蓑蛾护囊，并用速扑杀1500倍液，或杀灭菊酯2000倍液喷雾。蚧壳虫发生严重的应喷药再行防治。捕杀树干基部天牛幼虫。 -
枇杷
以晾根、施花前肥为中心，以促进花芽充实、延长开花期、增强花果防冻能力。做好第四代枇杷黄毛虫的防治。 -
桃
继续进行夏季修剪，做好刺蛾、军配虫、天牛等害虫的防治工作，结合喷药进行叶面施肥。 -
樱桃
以施秋肥为中心，继续做好刺蛾、蓑蛾、桃小叶蝉、军配虫等害虫的防治。 -
葡萄
以适时采摘为中心，加强霜霉病等病害的防治。葡萄采收后树势较弱的可以施一次补肥。肥料种类最好用进口三要素复合肥或磷酸二氨，每亩地施用量在10--15公斤。 -
梨
以治虫保叶为中心，施好根外追肥，重施采后越冬基肥，加强军配虫等为害叶片的病虫防治工作。防止落叶太早而诱发二次开花，影响次年花量和产量。
- 畜牧
九月份中旬以后，天气由热转凉。畜禽生产要注意做好以下几项工作：
- 是水牛长膘和繁殖的黄金季节，必须及时抓好秋膘，及时做好配种繁殖工作。
- 秋季天气凉爽，野生青草茂盛，必须做好越冬干草的贮存工作。贮备时要留有余地，尽可能多贮存一些。
- 是长毛兔繁殖最佳季节，养兔专业户要着手做好秋繁工作，使长毛兔达到全配满怀。要注意采取保温措施。
- 生猪要做好消毒隔离工作，防止高热症为特征的传染病的发生。山羊做好羊痘疫苗预防接种。
- 种鹅休蛋期接近尾声，应提高加强营养，保证下一产蛋期的营养。
7. 计算公式
计算公式：[Y*D+C]-L
公式解读：Y=年数后2位，D=0.2422，C=闰年数，21世纪C=7.646，20世纪C=8.44，L=年数后2位除以4。
举例说明：2013年白露日期=[13×0.2422+7.646]-[13/4]=10.7946-3.25=7.5446，取整数，9月7日是白露。
例外：1927年的计算结果加1日。
8. 节气谚语
- 白露满地红黄白，棉花地里人如海，杈子耳子继续去，上午修棉下午摘。
- 早秋作物普遍收，割运打轧莫懈怠。
- 底肥铺足快耕耙，秸秆还田土里埋。
- 高山河套瘠薄地，此刻即可种小麦。
- 白菜萝卜追和浇，冬瓜南瓜摘家来。
- 冬暖大棚忙修建，结构科学巧安排。
- 苹果梨子大批卸，出售车拉又船载。
- 红枣成熟适时收，深细加工再外卖。
- 秸秆青贮营养高，马牛猪羊“上等菜”。
- 畜禽防疫普打针，牲畜配种好怀胎。
- 饵足水优养好鱼，土壮藕蒲长得乖。
- 白露秋分夜，一夜凉一夜。
- 草上露水凝，天气一定晴。
- 草上露水大，当日准不下。
- 露水见晴天。
- 夜晚露水狂，来日毒太阳。干雾露阴，湿雾露晴。
- 喝了白露水，蚊子闭了嘴。
- 麦收十年早，谷收十年晚。
- 种麦种到老，还是早种麦子好。
- 今年麦子耩得早，来年麦子收得好。
- 别说白露种麦早，要是河套就正好。
- 抢墒地薄白露播，比着秋分收得多。白露麦，顶茬粪。 白露种高山，寒露种河边，坝里霜降点。
- 白露种高山，秋分种平川。
- 白露种高山，秋分种河湾。
- 白露种高山，秋分种平川，寒露种沙滩。
- 白露种高山，秋分种半山，寒露种平川。
- 白露播得早，就怕虫子咬。
- 麦种拌农药，不怕虫子咬。
- 麦种毒谷拌，不怕害虫犯。
- 麦种温水泡，不长黑包包。
- 选好种，晒得干，来年多打没黑疸。
- 选农药，仔细挑，防病、治虫、防鼠咬。
- 抢秋抢秋，不抢就丢。
- 谷到白露死。好谷不见穗，好麦不见叶。
- 谷怕连夜雨，麦怕晌午风。
- 头白露割谷，过白露打枣。
- 白露割谷子，霜降摘柿子。
- 白露谷，寒露豆，花生收在秋分后。
- 谷子上场，核桃满瓤。
- 谷子上囤，核桃挨棍。
- 枣红肚，磨镰割谷。
- 谷子老了吃米，高粱老了吃糠。
- 生砍高粱熟割谷。
- 高粱要欠火，谷子要熟透。
- 谷子未熟透，小米粒子瘦。
- 生割谷，饿得老婆孩子哭。
- 割谷要稳，收麦要紧。多打几遍场，多收一些粮。
- 穷豆秸，富谷穰，再打几遍还有粮。
- 太阳照门里吃新米，太阳照门外吃新麦。
- 门里吃米，门外吃面。
- 玉米成熟没有过，完全熟透粮食多。
- 玉米苍皮还未熟，晚刨几天有好处。
- 白露田间和稀泥，红薯一天长一皮。
- 白露见湿泥，一天长一皮。
- 白露种葱，寒露种蒜。萝卜白菜葱，多用大粪攻。
- 八月八，冬瓜南瓜回了家。
- 白露节，棉花地里不得歇。
- 白露棉花好长相，全株上下一起忙，下部吐白絮，上顶有花香，全田后劲足，不衰又不狂。
- 八月八，还有花。
- 八月八，不归家。
- 八月八，秋热霜晚能见花（絮）。
- 待要棉花产量增，步步管理莫放松。
- 前紧、中松、后不管，棉花一定大减产。
- 前紧、中狠、后加强，棉花增产有保障。
- 棉花一天收不净，管理一天不能停。
- 后期修好棉，还能增成产。
- 棉花不到家，杈耳天天掐。
- 棉花到了家，杈耳继续掐。
- 上午修棉花，下午拾棉花。
- 白露的花，有一搭无一搭。
- 白露的花，温低霜早就白搭。
- 秋后棉花锄三遍，絮厚绒白粒饱满。
- 松耪要轻，减少撞碰。
- 大背小背耪一锄，划破地皮有好处。
- 白露秋分头，棉花才好收。
- 中秋前后是白露，棉花开始大批收。
- 始进中喷花，留种莫拖拉。
- 麦怕三月寒，棉怕八月连阴天。
- 棉怕白露连阴雨。
- 天气好，吐絮好。
- 几日无太阳，吐絮就不畅。
- 白露不低头，割倒喂老牛（指晚稻）。
- 麦喜胎里富，底肥是基础。
- 底粪小麦苗粪谷。麦子铺底粪，越长越有劲。
- 种麦上足粪，家里座上囤。
- 十层八层，不如底粪一层。
- 有水三追要适中，旱地基肥一炮轰。
- 底肥上不足，追肥也难促。
- 三追不如一底，年外不如年里。
- 底肥施上四个五（5000千克土杂肥，50千克磷肥，50千克饼肥，50千克氮肥），小麦丰收有基础。
- 秸秆还田，壮地松土又治碱。
- 随熟随收随运粪，抓紧耕翻莫停顿。
- 人怕老来苦，麦怕胎里旱。
- 麦怕胎里旱，墒差就得灌。种麦底墒足，根多苗子粗。
- 麦收底墒，秋收浮墒。
- 水地争墒不争时，旱地争时不争墒。
- 深耕施肥再细耙，不收麦子是瞎话。
- 犁深耙透多上粪，打得麦子撑破囤。
- 麦子要好，犁深肥饱。
- 麦子收在犁上，谷子收在锄上。
- 麦根扎黄泉，深耕能增产。
- 深耕再耙透，麦子收得厚。
- 犁地没隔墙，麦根扎得广。
- 耕得深，耙得烂，一碗汗水一碗面。
- 累坏牲口犁不坏地。
- 地耕得深，根扎得深，小麦能打千八斤。
- 耕地深一寸，顶上一层粪。
- 麦凭耕得深，秋凭锄得勤。
- 早耕能歇地，长麦有力气。
- 精耕细作，打得麦子无处搁。
- 湿耕早，干耕迟，花脸耕地最适宜。
- 麦耕火色地。扶犁向前看，耕地一条线。
- 犁地到头到边，麦苗长得齐严。
- 犁地不到路，必定荒三步。
- 耕后灌垡，枉把力下。
- 地里谷茬拾干净，来年少生钻心虫。
- 犁耢一起拿，耕后就耢下。
- 光耕不耢，不如睡觉。
- 耕后耢下，减少蒸发。
- 上午耕到十一点，全部耢下才家转。
- 下午收工前，耢下保墒全。
- 宁可晚回家，把地全耢下。
- 耕得深，耙得匀，地里长出金和银。
- 深耕不细耙，苗子难出齐。
- 深耕不耙深，苗子难扎根。
- 犁要深细，耙要透平。
- 贪耕不耙，枉把力下。
- 光耕不耙，枉费犁铧。
- 贪耕不耙，满地坷垃。
- 种麦不要怕，全靠一盘耙。
- 麦耙紧，豆耙松，秫秫耙得不透风。
- 麦子不怕草，就怕坷垃咬。
- 坷垃耙不破，麦子受折磨。
- 土块不打光，麦子土里伤。
- 要想小麦苗子好，整地细碎少不了。
- 用上拖拉机，耕得深又细。
- 耕得深，耙得细，后面还有合墒器。
- 用上小麦播种机，行距大小任调剂，下种均匀又节省，深浅一致出苗齐。
- 白露节，枣红截。白露枣儿两头红。
- 白露打枣，秋分卸梨。
- 白露打核桃，霜降摘柿子。
- 白露到，摘花椒。
- 八月连阴种麦好，只怕淋烂柿和枣。
- 枣子摘下来，还得好天晒。
- 晒枣连阴天，很难不霉烂。
- 青贮饲料营养好，马牛驴骡好上膘。
- 秸秆青贮营养高，适口性强消化好，
- 马牛猪羊都爱吃，还可节省精饲料，
- 一年四季都能用，原料充足容易搞。
- 过腹还田禾苗壮，经济效益大提高。
- 青贮技术五要点，切记“青碎实满严”。
- 青贮原料很广泛，玉米秸秆地瓜蔓，
- 牧草杂草和青菜，关键原料要新鲜。
- 挖建青贮窖，地点要选好，靠近牲畜舍，向阳又干燥，窖壁用砖砌，砖缝要抹好，底层铺麦秸，接着填贮料，上层麦秸盖，踏实土封牢，窖顶馒头形，预防雨水泡，一月就成功，想用就开窖，贮料挨次取，随即堵封牢。
- 白露到秋分，家畜配种带打针。
- 白露到秋分，家禽快打针。
- 白露节到，牛驴上套。
- 养鱼没啥巧，饵足水质好。
- 鱼吃多种草，看你找不找。
- 水草是粥，旱草是饭。
- 种田靠肥料，养鱼靠饵料。
9. 相关诗词
| 《白露》（唐：杜甫） | 白露团甘子，清晨散马蹄。圃开连石树，船渡入江溪。凭几看鱼乐，回鞭急鸟栖。渐知秋实美，幽径恐多蹊。 |
| 《秋露》（唐·雍陶） | 白露暧秋色，月明清漏中。痕沾珠箔重，点落玉盘空。竹动时惊鸟，莎寒暗滴虫。满园生永夜，渐欲与霜同。 |
| 《南湖晚秋》 （唐·白居易） | 八月白露降，湖中水方老。旦夕秋风多，衰荷半倾倒。手攀青枫树，足蹋黄芦草。惨澹老容颜，冷落秋怀抱。有兄在淮楚，有弟在蜀道。万里何时来，烟波白浩浩。 |
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| 《月夜忆舍弟》（唐杜甫） | 戍鼓断人行，边秋一雁声。露从今夜白，月是故乡明。有弟皆分散，无家问死生。寄书长不达，况乃未休兵。 |
| 《衰荷》（唐·白居易） | 白露凋花花不残，凉风吹叶叶初乾。无人解爱萧条境，更绕衰丛一匝看。 |
| 《蒹葭》 出自《诗经·国风·秦风》 | 蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。溯洄从之，道阻且长。溯游从之，宛在水中央。蒹葭萋萋，白露未晞。所谓伊人，在水之湄。溯洄从之，道阻且跻。溯游从之，宛在水中坻。蒹葭采采，白露未已。所谓伊人，在水之涘。溯洄从之，道阻且右。溯游从之，宛在水中沚。 |
10. 节气养生
- 适合白露节气的食物
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梨
功效：清心降火解秋燥
梨具有润燥消风，镇咳止喘，清心降火的作用，可以缓解“秋燥”，醒酒解毒。生梨性凉，老年人不宜一次吃得过多。脾胃较弱的人，也可以做成冰糖炖梨水，亦是一种很好的食用方法。 -
大枣
功效：宁心安神抗过敏
大枣具有宁心安神、益智健脑、增强食欲、除腥祛味，抗过敏，提高免疫力的作用，亦可防治高血压、骨质疏松和贫血，是老年人秋季的补养佳品。 -
菊花
功效：祛燥润喉防感冒
菊花可疏风平肝，清心除烦，祛燥润喉，生津明目，解酒毒，对感冒、头痛都有一定的辅助治疗作用。老年人秋季可适当饮用菊花茶，达到祛火润肺的保养目的。 -
红薯
功效：预防癌症助排毒
红薯被评价为餐桌上的最佳食物，它具有预防癌症、防止便秘、减肥的功效，常吃红薯可以延年益寿。
- 白露节气的食谱
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莲子百合煲
配方：莲子、百合各30克，精瘦肉200克。
做法：莲子、百合清水浸泡30分钟，精瘦肉洗静，置于凉水锅中烧开(用水焯一下)捞出。锅内重新放入清水，将莲子、百合、精瘦肉一同入锅，加水煲熟(可适当放些精盐、味精调味)。
功效：清润肺燥，止咳消炎。适用于慢性支气管炎患者。 -
柚子鸡
配料：柚子(越冬最佳)一个，公鸡一只，精盐适量。
做法：公鸡去毛、内脏洗静，柚子去皮留肉。将柚子放入鸡腹内，再放入气锅中，上锅蒸熟，出锅时加入精盐调味即可。
功效：补肺益气，化痰止咳。 -
银杏鸡丁
配料：银杏(白果)100克，无骨嫩鸡肉250克，蛋清2个，高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。
做法：白果去壳，在油锅内煸炒至六成熟，捞出剥去薄衣待用。鸡肉切成1厘米见方的小丁，放在碗内加入蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀。炒锅烧热放油(量要多些)，待油烧至六成熟时，将鸡丁下锅用勺划散，放入白果继续翻炒，至熟后连油一同倒入漏勺内沥去油。再在锅内倒入少量油，将葱段煸炒，随即烹入绍酒、高汤、食盐、味精，把加工过的白果鸡丁倒入锅内翻炒，用湿淀粉勾薄芡，出锅前淋入香油，搅拌均匀起锅装盘即成。
功效：补气养血，平喘止带。本方可作为老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿及妇女带下证患者之膳食。
